Ingredientes Para un Antipasto

¼ Kg. de arbolitos de coliflor.

¼ Kg. de zanahoria en rueditas.

¼ Kg. de vainitas picadas.

¼ Kg. de cebollin picado finamente.

¼ Kg. de ajoporro en rueditas.

¼ Kg. de apio en rueditas.

¼ Kg. de calabacines en rueditas.

¼ Kg. de pimentón rojo en julianas.

¼ Kg. de cebollas en julianas

¼ Kg. de celery picado.

100 gr. de aceitunas rellenas2 latas de atún en aceite de 185 gr.

1 ½ taza de salsa de tomate ketchup.

1 taza de vinagre.

¾ taza de azúcar.

½ lt de aceite.

Sal, pimienta, hojas de laurel.

Preparación...!

Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, se forme una salsa espesa, y no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen, déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Para conservarlo sírvalo en un envase hermético y refrigere.Es ideal como pasapalo, entrada o entremés.